เมื่อมะยมสุก: วิธีเลือกผลเบอร์รี่สุก

มะยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในอัญมณีแห่งฤดูร้อนที่ชาวสวนทุกคนตั้งตารอ การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชที่ถูกต้องจำเป็นต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง

เมื่อมะยมสุก

ฤดูมะเฟืองขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะและสภาพภูมิอากาศที่ปลูก นั่นคือเหตุผลที่เป็นไปได้ที่จะระบุเวลาที่มะเฟืองสุกโดยมีความแม่นยำเป็นสัปดาห์เฉพาะในแต่ละกรณีเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับวัฒนธรรมโดยรวม

ความหลากหลายของพันธุ์ทั้งหมดที่มีจำหน่ายฟรีสามารถแบ่งตามเงื่อนไขตามระยะเวลาในการทำให้สุกเป็นพันธุ์ต้นสายพันธุ์ธรรมดาและพันธุ์ปลาย

พันธุ์ต้น

กลุ่มนี้ ได้แก่ พันธุ์มะเฟืองที่ให้ผลผลิตในช่วงครึ่งแรกของเดือนมิถุนายน แนะนำสำหรับภาคเหนือที่มีฤดูร้อนสั้นมากและเป็นผลเบอร์รี่แรกสุด

• สตรอเบอร์รี่. พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในปี 2552 ที่สถาบันวิจัยการเพาะพันธุ์พืชผลไม้ทั้งหมดของรัสเซียบนพื้นฐานของพันธุ์แอฟริกันและของที่ระลึก ผลเบอร์รี่ 2.7-5.5 กรัมไม่มีขนสีเขียวอ่อนมีจุดสีแดงเข้มขนาดใหญ่ผิวบาง ความหวานอมเปรี้ยวของพวกเขาด้วยเฉดสีสตรอเบอร์รี่อยู่ที่ 4.9 คะแนน
• สีชมพู - เกรด 1971 แบ่งออกเป็นภูมิภาคไซบีเรียกลางและตะวันออก ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สีชมพูไม่มีขนน้ำหนัก 5-10 กรัมกับดอกข้าวเหนียวที่อ่อนแอมีคะแนน 4.9 ในด้านรสชาติ เป็นที่ชื่นชมสำหรับความอุดมสมบูรณ์ในตัวเองสูงและการรักษาคุณภาพ
• แสดงความยินดี - ความหลากหลายถูกป้อนในทะเบียนของรัฐในปี 1994 ผลเบอร์รี่รูปไข่สีแดงเข้มหรือรูปลูกแพร์ลูกละ 3-7 กรัมมีผิวที่หนาแน่นมาก เนื้อมีรสเปรี้ยวอมหวานมีน้ำตาลสูงถึง 9% คะแนนการชิม - 4.8 คะแนน
• Kazachok - เกรด 2006 ได้รับการเลี้ยงดูในสถาบันวิจัยพืชสวนของรัสเซียทั้งหมดที่ตั้งชื่อตาม I. V. Michurin ผลเบอร์รี่ทรงกรวยหรือรูปไข่เล็กน้อยน้ำหนัก 2.9-4 กรัมสีม่วงเข้มเกือบดำ ผิวมีความหนาปานกลาง รสชาติขนมหวานเปรี้ยวได้ 4.8 คะแนน ปริมาณน้ำตาล - สูงถึง 12.2%
• Kubanets - พันธุ์นี้รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 1997 ผลเบอร์รี่รูปไข่ที่มีน้ำหนัก 6-8 กรัมโดยไม่มีขนอ่อนมีสีเขียวอ่อน ปริมาณน้ำตาล - สูงถึง 8.8% รสชาติหวานอมเปรี้ยว จุดประสงค์เป็นสากล
• ฤดูใบไม้ผลิเป็นพันธุ์ผสมเกสรตัวเองที่สถานีมอสโกฟรุ๊ตแอนด์เบอร์รีและเข้าสู่ทะเบียนของรัฐในปี 2544 ผลผลิตอยู่ที่ 8-11 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้ ผลเบอร์รี่สีเขียวทรงกลมน้ำหนัก 5 กรัมแต่ละลูกมีรสเปรี้ยวหวาน หลังจากสุกแล้วพวกมันจะแตกออกจากพุ่มไม้ได้อย่างง่ายดาย

มะยมคารวะ

ปกติ

พันธุ์กลุ่มนี้เติบโตโดยเฉลี่ยในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม รวมถึง:

• ส. ว. เป็นความหลากหลายที่ไร้หนาม เพาะพันธุ์ในปี 1995 ที่ YUNII ของพืชสวนและมันฝรั่งในเชเลียบินสค์ ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มทรงกลมน้ำหนัก 6-8 กรัมโดยแทบไม่มีเมล็ดได้คะแนนการชิม 4.9 คะแนน
• เซราฟิม - พันธุ์นี้ได้รับการผสมพันธุ์ในปี 1998 ที่สถานีทดลองผักและผลไม้เลนินกราด ผลเบอร์รี่สีแดงสดน้ำหนัก 4-6 กรัมมีผิวบางแข็งแรง คะแนนการชิม - 4.5 คะแนน ปริมาณน้ำตาล - สูงถึง 8.4%
• ใหญ่ - ความหลากหลายถูกป้อนในทะเบียนของรัฐในปีพ. ศ. 2517 และแบ่งเขตสำหรับภูมิภาคไซบีเรียตะวันตก ผลเบอร์รี่สำหรับการใช้งานทั่วไปน้ำหนัก 2-3 กรัมของรูปไข่ที่มีผิวสีแดงเข้มและมีดอกคล้ายข้าวเหนียวปริมาณน้ำตาล - สูงถึง 8.4%
• Muromets - พันธุ์นี้รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 1974 และได้รับที่สถานีทดลอง Minusinsk ของการทำสวนและการปลูกเมล่อน แบ่งเขตทั่วภูมิภาคไซบีเรียตะวันออก ผลเบอร์รี่น้ำหนัก 2.6-4.2 กรัมมีสีเขียวและมีขนเล็กน้อย เปลือกมีความหนาปานกลางรสชาติเปรี้ยวหวาน ปริมาณน้ำตาล - สูงถึง 5.8%

มะเฟือง Muromets

เมื่อใดควรเลือกมะยม

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์เหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นถึงกลางเดือนสิงหาคม ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ :

• Spinefree เป็นพันธุ์ที่ไม่มีหนาม ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มที่มีเส้นเลือดสีเขียวน้ำหนัก 4-6 กรัมเปรี้ยวหวานสำหรับการใช้งานทั่วไป ต้านทานฟรอสต์ - สูงถึง -35 °С
• เสน่ห์ - พันธุ์ปี 2003 ผลเบอร์รี่น้ำหนัก 5 กรัมแต่ละลูกมีรูปร่างเป็นวงรีมีผิวเนื้อแน่นและมีขนเล็กน้อย ภายใน - มากถึง 28 เมล็ด ปริมาณน้ำตาล - มากถึง 10%
• Chelyabinsk เป็นพันธุ์ที่มีหนามเล็กน้อยมีผลเบอร์รี่ทรงกลมสีแดงเข้ม (เชอร์รี่) ที่สวยงามน้ำหนัก 3-7 กรัมปริมาณน้ำตาล - มากถึง 13% ผลผลิต - มากถึง 6-8 กก. ต่อพุ่มไม้

มะเฟืองไร้กระดูกสันหลัง

เมื่อมะยมสุกในภูมิภาคต่างๆ

วันที่ที่ระบุโดยผู้ผลิตวัสดุปลูกเมื่อมะยมสุกจะต้องได้รับการปรับเปลี่ยนเสมอโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศในภูมิภาคที่มะยมจะเติบโต

เมื่อมะยมสุกในละติจูดตอนใต้

ในภาคใต้สามารถเก็บผลเบอร์รี่แรกได้ในสิบวันแรกของเดือนมิถุนายน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงการทำให้สุกเต็มที่นั่นคือพืชนั้นพร้อมสำหรับการแปรรูปและการบริโภคสด 100%

เมื่อมะยมสุกเลนกลาง

พันธุ์ต้นไม่ได้ปลูกที่นี่เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดสภาพอากาศเลวร้ายในช่วงต้นฤดูร้อน ในสภาพเช่นนี้ผลเบอร์รี่ต้นอาจยังคงมีรสเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีแดด การตั้งค่าให้กับพันธุ์กลางซึ่งมีเวลาสุกภายในกลางเดือนกรกฎาคมเช่นเดียวกับพันธุ์ปลาย (สุกในเดือนสิงหาคม)

Gooseberries: เวลาสุกในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

สำหรับภูมิภาคเหล่านี้ของรัสเซียพันธุ์ที่รู้จักกันดีเกือบทั้งหมดของการสุกปานกลางและต้นมีความเหมาะสมโดยที่มงกุฎสามารถโค้งงอกับดินได้ง่าย เนื่องจากฤดูหนาวที่รุนแรงหน่อประจำปีมักจะแข็งตัวหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีหิมะปกคลุม ดังนั้นเมื่อเลือกต้นกล้าจึงให้ความสำคัญกับความยืดหยุ่นของมงกุฎมากขึ้น

วิธีการเก็บเกี่ยวมะยมสำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน

ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวอย่างไรพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในระดับความสุกที่แตกต่างกัน หากมีการวางแผนที่จะส่งไปแปรรูป (ผลไม้แช่อิ่มแยมอบแห้ง) ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ จำกัด ตัวเราเองไว้ที่ความสุกงอมทางเทคนิค ในขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่ได้รับสีที่โตเต็มที่แล้ว แต่ยังคงยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนา สำหรับการบริโภคสดควรรอให้สุกครั้งสุดท้าย (ประมาณหนึ่งสัปดาห์)

วิธีการเลือกมะยมอย่างถูกต้อง

ขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นที่เพาะปลูกจะมีการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม โดยปกติผลเบอร์รี่สดจะเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อป้องกันความเสียหาย

หยิบมะยมด้วยมือ

ผู้เลือกสวมเสื้อแขนยาวและถุงมือเพื่อป้องกันมือของพวกเขาจากรอยขีดข่วน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกอย่างระมัดระวังจากกิ่งและหางเพื่อให้สามารถคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

การติดตั้งทางกล

ในฟาร์มพืชสวนจะใช้เครื่องสั่นเพื่อเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ อุปกรณ์นี้สั่นสะเทือนไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังสั่นสะเทือนอีกด้วย ภายใต้มงกุฎดินนั้นเรียงรายไปด้วยฟิล์มซึ่งสิ่งที่ตกลงมาทั้งหมดจะถูกเทลงในตะกร้าแล้วจัดเรียง

การแข่งขันอื่น ๆ

มีหวีพิเศษที่สวมกับมือ

หวีที่ใช้มือทำให้การเก็บเกี่ยวง่ายขึ้นมาก

ปลอกมือชนิดพิเศษที่มีฟันยื่นออกมาช่วยให้คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่จากกิ่งก้านได้ข้อเสียของวิธีนี้คือผลไม้หลุดออกจากหางดังนั้นจึงต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บ

การแปรรูปพืชหลังการเก็บเกี่ยว

เมื่อหมดฤดูเก็บเกี่ยวก็ถึงเวลาดูแลพุ่มไม้เพื่อให้มีผลดกในปีหน้า คุณจะต้องทำกิจกรรมมาตรฐานหลายอย่าง:

1. ดินใต้มะยมต้องทำความสะอาดใบไม้และวัชพืชที่ร่วงหล่นให้สะอาด
2. พุ่มไม้ถูกฉีดพ่นด้วยสารฆ่าเชื้อราเพื่อป้องกันโรคและยาฆ่าแมลงกับศัตรูพืช ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการที่ซับซ้อนและดำเนินการรักษาเป็นระยะ ๆ 7 วันในปริมาณ 2-3 ครั้งโดยเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม
3. ตั้งแต่ทศวรรษแรกของเดือนกันยายนจะมีการใช้ปุ๋ยโปแตช - ฟอสฟอรัส
4. การตัดแต่งกิ่งที่ถูกสุขอนามัยจะถูกตัดกิ่งที่ผิดรูปและโค้งออก
5. หลังจากหิมะแรกแล้วจะมีการทำฮิลลิ่งโดยการกวาดหิมะลงบนพุ่มไม้ซึ่งเป็นการป้องกันที่ดีที่สุดจากอาการบวมเป็นน้ำเหลืองของมงกุฎ

พุ่มไม้มะยมตัดแต่งกิ่ง

เก็บเกี่ยวการจัดเก็บ

ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แล้วพวกเขาจะถูกแปรรูปและนำออกเพื่อการจัดเก็บระยะยาว มะเฟืองที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องจะเป็นอาหารเสริมวิตามินที่มีคุณค่าในอาหารของครอบครัวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่มะเฟือง

หากคุณต้องการกินผลเบอร์รี่สดให้นานที่สุดพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในสภาพของความสุกทางเทคนิค (ไม่สุกเล็กน้อย) หลังจากนั้นจะกระจายในกล่องที่มีชั้นไม่เกิน 5 ซม. และวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 0 ถึง +4 ° C ในสภาพเช่นนี้มะเฟืองใด ๆ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

แปรรูปและเก็บรักษาไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้โดยไม่เสียรสชาติเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน (แยมผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้แยม) ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และไวน์เมื่อปิดผนึกอย่างถูกต้องและที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 2 ° C จะไม่มีอายุการเก็บรักษาและสามารถคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นานหลายปี

สามารถเก็บมะยมแช่แข็งไว้ได้จนถึงฤดูร้อนปีหน้า แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มและในรูปแบบของการอุดพายเป็นเวลา 6 เดือน

มะเฟืองแช่อิ่ม

วิธีการจัดเก็บ

นอกเหนือจากการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งและการบริโภคสดแล้ว Gooseberries ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น ๆ เบอร์รี่อบแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางไว้ที่ระดับความสูงของฤดูร้อนในห้องใต้หลังคาซึ่งอากาศร้อนแห้งไม่มีแมลงและการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม เครื่องอบไฟฟ้ามีวางจำหน่ายทั่วไปเพื่อเร่งกระบวนการสำหรับการประมวลผลปริมาณมาก

มะยมอบแห้ง

ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 เดือน แต่มีอีกวิธีหนึ่ง มะเฟืองสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลในสัดส่วนของผลเบอร์รี่ 2 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน ส่วนผสมจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อ) ปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ลงในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6-8 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าผลเบอร์รี่ที่มีกรดมากกว่าน้ำตาลจะอยู่ได้นานกว่า ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในการแช่แข็งหรือในน้ำตาลคุณไม่ควรรอให้มะยมสุกขั้นสุดท้ายควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นในฤดูหนาวเป็นเวลานานขึ้น

ผลมะยมที่เก็บเกี่ยวและแปรรูปอย่างเหมาะสมจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและช่วยปรับปรุงการนอนหลับการย่อยอาหารและรักษาสุขภาพโดยรวม