Gingembre - de quel type de plante s'agit-il et d'où il vient

Le gingembre est de plus en plus présent dans l'alimentation de chacun. Il est utilisé à des fins médicinales, pour améliorer l'appétit et donner de la saveur à vos plats préférés. Manger pour développer une culture miracle à la maison, tout le monde ne sait pas à quoi ressemble le gingembre et où il germe.

Usine de gingembre - où elle pousse

Le gingembre est une plante herbacée que l'on trouve dans les climats tropicaux et subtropicaux. Vous pouvez rencontrer l'usine en Thaïlande, en Chine, en Inde et aussi en Australie. Certaines espèces peuvent pousser dans les climats tempérés. Sur l'île de Kyushu, le gingembre japonais se trouve dans la forêt. En raison de ses propriétés médicinales, la racine blanche s'est rapidement répandue dans le monde.

Gingembre en fleurs

La culture a été introduite en Russie il y a plus d'un siècle. Dans la voie du milieu, il est presque impossible de rencontrer une plante-racine à croissance sauvage. Il a besoin d'un climat tropical chaud pour se développer. Sur le territoire de la Russie, la plante peut être vue dans des pots ou dans des serres. À l'échelle industrielle, la culture est cultivée dans des plantations en Argentine, en Chine, en Inde, d'où elle est acheminée vers les magasins et les marchés.

À quoi ressemble une plante de gingembre?

Beaucoup connaissent l'épice de gingembre sous la forme d'une racine, mais peu de gens savent à quoi ressemble une plante de gingembre à l'état sauvage. Extérieurement, il ressemble à une longue herbe. La tige est couverte d'écailles. Toutes les espèces qui poussent dans leur milieu naturel sont des vivaces, l'espérance de vie est de 10 ans. Pousse jusqu'à deux mètres. La tige est dressée, d'un vert riche.

floraison

La culture est utilisée non seulement à des fins culinaires, médicinales, mais également à des fins décoratives. En plantant une plante dans un pot et en l'utilisant comme décoration intérieure. Faire fleurir une fleur de gingembre demande beaucoup d'efforts.

Les variétés ornementales ont de petits bourgeons qui ressemblent à une rose. Les pétales sont denses et charnus. Selon la variété, les bourgeons sont roses, rouges, jaunes et blancs. La forme de la fleur est variée sous la forme d'un cône, d'un lys et d'une rose.

Intéressant! Le gingembre fleurit longtemps. Fleurit trois ans après la plantation.

À quoi ressemblent les feuilles

Les feuilles poussent à la racine, ressemblent extérieurement à une fougère. La longueur du limbe des feuilles peut atteindre 20 centimètres, la largeur est de 1 centimètre. Les feuilles sont étroites et lancéolées, avec une pointe pointue. Lorsqu'elle est cultivée à la maison, la récolte prend la forme d'une petite plante à feuilles caduques.

À quoi ressemble la racine?

Le système racinaire est rampant, représenté par un rhizome charnu et large. La racine ressemble à des formes bizarres entrelacées les unes avec les autres. À l'extérieur, il a une couleur marron clair, à l'intérieur il est jaune. De petites pousses s'étendent du rhizome principal, qui donnent des pousses au sol. Il peut être comparé au système racinaire d'un arbre.

Gingembre frais coupé

Gingembre: est-ce un légume ou un fruit

Qu'est-ce que le gingembre: un légume ou un fruit? Dans les dictionnaires botaniques, au lieu des mots «légume» ou «fruit», le terme fruit est utilisé. Le gingembre comme les carottes et les oignons ne sont pas des fruits car ce sont des racines. La culture est un rhizome modifié. Dans la vie de tous les jours, les fruits sont généralement appelés les fruits des arbres. Les légumes comprennent la partie comestible de certaines plantes, à l'exclusion des herbes et des assaisonnements.

La question, le gingembre est un légume ou un fruit, n'est pas justifiée.Cette plante en cuisine est appelée assaisonnement. Le gingembre est une épice.

D'où vient le gingembre?

Le gingembre est une plante du sud originaire de l'Inde. La racine de gingembre est familière à l'humanité depuis très longtemps. Des légendes et des traités ont été écrits sur cette plante étonnante. Les propriétés curatives de la racine blanche sont mentionnées dans les manuscrits anciens. Pendant un certain temps, il a été utilisé comme monnaie. Grâce à l'Inde, le rhizome est arrivé en Chine, en Europe et en Amérique. En Europe, le légume racine est devenu l'ingrédient principal des biscuits. Au XVe siècle, le pain d'épices était offert aux filles au lieu d'un bouquet et de gâteaux.

Variétés et types pour la culture

La plante de gingembre compte environ 140 espèces. Malgré cette variété, toutes les espèces ne sont pas adaptées aux applications culinaires et médicales. De nombreuses variétés sauvages n'ont pas de saveur distincte. Avant de commencer à cultiver une plante à la maison, vous devez savoir de quelle variété vous pouvez obtenir des épices.

Parmi les variétés adaptées à la culture à domicile, on trouve les suivantes:

• le gingembre Chrysostome;
• le gingembre Krasnaya Polyana;
• Gingembre blanc;
• gingembre Gold;
• gingembre médicinal.

Gingembre noir et blanc

Toutes les variétés ont un arôme et un goût caractéristiques. L'arôme peut être différent, certaines espèces sentent l'herbe, d'autres comme les agrumes et certaines comme le kérosène.

Certaines espèces sont cultivées pour le commerce:

• Mauve. Le deuxième nom est Pai. Il diffère des autres variétés en ce qu'il a un effet rafraîchissant. Utilisé en médecine comme analgésique. La couleur du gingembre est jaune ou verte. Les inflorescences sont blanches ou jaunes. Les fleurs dégagent un arôme épicé avec une note de camphre.
• Myome. C'est la seule variété qui peut survivre au gel. Trouvé sauvage au Japon. Les Japonais utilisent non seulement des rhizomes en cuisine, mais aussi des fleurs.
• Blanc (bengali). Le rhizome est destiné au commerce. Le fruit est déterré, nettoyé et placé dans une solution faible d'acide sulfurique. Cette action supprime l'acidité de la racine et lui donne de la douceur et un arôme agréable.
• Black (Barbade). Après avoir été retirée du sol, les racines sont versées avec de l'eau bouillante. Cette activité rend le fruit brûlant et tranchant.
• Rose (Gary). La racine a une teinte rougeâtre, sur la coupe, elle acquiert une couleur jaune-gris. Grâce au vinaigre et au sucre, il devient rouge. Les légumes-racines de Gary sont souvent achetés par les restaurants et les pizzerias. La plupart des services de livraison utilisent l'usine en leur nom, par exemple "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

Le gingembre médicinal est utilisé à des fins médicales. L'usine de pharmacie ressemble à une pomme de pin. Les inflorescences sont violettes ou jaunes.

Ce qui guérit

Le légume racine contient plus de 400 composants utiles: vitamines, micro et macro-éléments, composés organiques, acides et huiles essentielles. Pour cette raison, il a un effet tonique, anti-inflammatoire, analgésique et désinfectant sur le corps. Que traite le gingembre? Le légume racine est efficace dans le traitement des maladies virales aiguës, des maladies des vaisseaux sanguins et des articulations, des voies respiratoires, du tractus gastro-intestinal, du diabète sucré.

Ils utilisent la racine cornue fraîche, sous forme de teintures, de jus, de poudre. Les tisanes vous aident à perdre du poids et à éliminer le cholestérol. Afin de conserver plus de nutriments, il n'est pas recommandé de faire bouillir le fruit ou de lui donner un long traitement thermique. Il n'y a pas si longtemps, cette merveilleuse épice a commencé à être utilisée dans le traitement des reins et pour renforcer les vaisseaux sanguins. L'inhalation de gingembre soulage l'écoulement nasal et la toux.

À quoi sert le gingembre en cuisine?

Lors de l'achat d'un légume racine, la question se pose souvent: à quoi sert le gingembre? Et quelle variété convient à la cuisine? Le rhizome est utilisé dans la cuisine fraîche, séchée et marinée. Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, il ajoute non seulement de la saveur aux plats, mais profite également au corps.

L'utilisation d'un légume racine en cuisine:

• Breuvages. La racine est ajoutée au kvas, le thé est particulièrement bon lorsqu'il est combiné avec du citron et du miel. Il fait partie du soda au gingembre et de la bière, liqueur anglaise.
• Produits de boulangerie. L'épice est ajoutée à la pâte, à partir de laquelle sont cuits des biscuits au pain d'épice, des biscuits au pain d'épice et des biscuits.
• Pimenter. Utilisé pour mariner la viande et le poisson.
• Cuisine orientale. Le gingembre Gary est mariné et servi comme apéritif et salades pour les petits pains et les sushis.

Le légume racine se marie bien avec d'autres assaisonnements: anis étoilé, clou de girofle, cannelle, poivre noir, aneth et fenouil.

Légumes-racines marinés - comme élément de la cuisine asiatique

Le curcuma et le gingembre sont les mêmes

Lorsqu'ils traitent pour la première fois un légume-racine du sud, beaucoup se demandent: le curcuma et le gingembre sont-ils la même chose? Bien que ces deux épices soient liées, la réponse est non. Extérieurement, les deux cultures sont similaires. Le curcuma est également une racine, de couleur orange vif ou dorée. L'arôme est épicé avec des notes d'agrumes.

L'assaisonnement est obtenu comme suit: la racine est bouillie ou cuite à la vapeur, séchée et broyée.

Gingembre (à gauche) et curcuma (à droite)

Les deux plantes appartiennent au genre Zingiberacea et appartiennent à la même famille de gingembre. Le topinambour appartient également à cette famille. En nutrition, il est utilisé comme rhizome. Comme ses parents, il contient une grande quantité de vitamines, de marco et de macronutriments. Il a un goût sucré et sent la pomme de terre. Contrairement au gingembre, le topinambour est frit, bouilli, cuit. La racine cornue est principalement utilisée en cuisine pour aromatiser.

La teneur en protéines du topinambour est plus élevée (2 grammes)

Comment faire pousser une épice à la maison

Cultiver une racine cornue n'est pas difficile. Pour ce faire, vous devez décider:

1. À quelles fins la culture est-elle développée. Vous pouvez le cultiver à des fins décoratives ou pour obtenir un légume-racine médicinal.
2. Où il grandira. La plante peut être cultivée en pot ou à l'extérieur comme culture annuelle.

Une fois les objectifs et l'emplacement sélectionnés, vous pouvez procéder à l'atterrissage. Une racine lisse convient à la croissance; elle ne doit pas être sèche et léthargique. Privilégiez un tubercule avec des yeux et des bourgeons.

Avant la plantation, le rhizome doit être placé dans l'eau pendant 24 heures. Pour le désinfecter, vous pouvez ajouter un peu de permanganate de potassium à l'eau. Un sol approprié pour la culture est un sol nutritif ou de la mousse humide. Il est nécessaire de planter le tubercule dans un pot large, car ses racines poussent largement.

Processus de plantation du sol:

1. Une couche de drainage est placée au fond du récipient. Il peut s'agir de galets ou d'argile expansée.
2. Versez de la terre dessus ou étalez de la sphaigne. Remplissez le pot de fleurs aux deux tiers.
3. Un rhizome est placé sur le sol. Tous les reins doivent être dirigés vers le haut.
4. Versez de la terre ou de la mousse sur le dessus.

La culture est généralement plantée en avril, le régime de température doit être compris entre +18 et +20 degrés. Le sol doit être constamment humide. Après l'apparition des premières feuilles, il est nécessaire de fertiliser, répétez tous les 10-12 jours.

Le gingembre remplira votre maison d'un parfum épicé. Si elle est correctement cultivée et entretenue, vous pouvez obtenir la racine de guérison à la maison.