Zázvor - o jakou rostlinu jde a odkud pochází

Zázvor se stále častěji vyskytuje ve stravě každého. Používá se k léčebným účelům, ke zlepšení chuti k jídlu a k dochucení vašich oblíbených jídel. Jíst, aby se doma pěstovala zázračná kultura, ne každý ví, jak zázvor vypadá a kde klíčí.

Zázvorová rostlina - kde roste

Zázvor je bylina vyskytující se v tropickém a subtropickém podnebí. Rostlinu můžete potkat v Thajsku, Číně, Indii a také v Austrálii. Některé druhy mohou růst v mírném podnebí. Na ostrově Kjúšú se v lese nachází japonský zázvor. Díky svým léčivým vlastnostem se bílý kořen rychle rozšířil do celého světa.

Kvetoucí zázvor

Kultura byla do Ruska přivezena před více než stoletím. Ve středním pruhu je téměř nemožné potkat divoce rostoucí kořenovou plodinu. K růstu potřebuje teplé tropické klima. Na území Ruska lze rostlinu vidět v květináčích nebo ve sklenících. V průmyslovém měřítku se plodina pěstuje na plantážích v Argentině, Číně a Indii, odkud se dostává do obchodů a na trhy.

Jak vypadá zázvorová rostlina?

Mnozí znají zázvorové koření ve formě kořene, ale jen málo lidí ví, jak vypadá zázvorová rostlina ve volné přírodě. Navenek to připomíná vysokou trávu. Stonek je pokryt šupinami. Všechny druhy, které rostou v jejich přirozeném prostředí, jsou trvalky, délka života je 10 let. Roste až dva metry. Stonka je vzpřímená, bohatě zelená.

Květ

Kultura se používá nejen pro kulinářské, léčivé, ale také pro dekorativní účely. Zasazením rostliny do květináče a jejím použitím jako dekorace interiéru. Vytvoření květu zázvoru vyžaduje hodně úsilí.

Okrasné odrůdy mají malé pupeny, které vypadají jako růže. Okvětní lístky jsou husté a masité. V závislosti na odrůdě jsou pupeny růžové, červené, žluté a bílé. Tvar květu se mění v podobě kužele, lilie a růže.

Zajímavý! Zázvor kvete dlouho. Kvete tři roky po výsadbě.

Jak vypadají listy

Listy rostou u kořene, navenek připomínají kapradinu. Délka listové čepele je až 20 centimetrů, šířka je 1 centimetr. Listy jsou úzké a kopinaté, se špičatou špičkou. Při pěstování doma má plodina podobu malé listnaté rostliny.

Jak vypadá kořen?

Kořenový systém je plíživý, představovaný masitou a širokou oddenkou. Kořen připomíná bizarní tvary navzájem propletené. Venku má světle hnědou barvu, uvnitř je žlutá. Z hlavního oddenku se táhnou malé výhonky, které dávají pozemní výhonky. Lze jej přirovnat ke kořenovému systému stromu.

Čerstvý řezaný zázvor

Zázvor: je to zelenina nebo ovoce

Co je zázvor: zelenina nebo ovoce? V botanických slovnících se místo slov „zelenina“ nebo „ovoce“ používá termín ovoce. Zázvor jako mrkev a cibule nejsou plody, protože jsou kořeny. Kultura je upravený oddenek. V každodenním životě se ovoce obvykle nazývá ovoce stromů. Zelenina zahrnuje jedlou část některých rostlin, kromě bylin a koření.

Otázka, že zázvor je zelenina nebo ovoce, není oprávněná.Tato rostlina ve vaření se označuje jako koření. Zázvor je koření.

Odkud pochází zázvor?

Zázvor je jižní rostlina pocházející z Indie. Kořen zázvoru je lidstvu známý velmi dlouho. O této úžasné rostlině byly napsány legendy a pojednání. Léčivé vlastnosti bílého kořene jsou zmíněny ve starověkých rukopisech. Nějakou dobu to bylo používáno jako měna. Prostřednictvím Indie se oddenek dostal do Číny, Evropy a Ameriky. V Evropě se kořenová zelenina stala hlavní složkou sušenek. V 15. století se místo kytice a dortů dával dívkám perník.

Odrůdy a typy pro pěstování

Zázvorová rostlina má asi 140 druhů. Přes tuto odrůdu nejsou všechny druhy vhodné pro kulinářské a lékařské aplikace. Mnoho divokých odrůd nemá výraznou chuť. Než začnete pěstovat rostlinu doma, musíte zjistit, z jaké odrůdy můžete koření získat.

Mezi odrůdy vhodné pro domácí pěstování patří:

• zázvor Chrysostom;
• zázvor Krasnaya Polyana;
• Bílý zázvor;
• zázvorové zlato;
• zázvor léčivý.

Černý a bílý zázvor

Všechny odrůdy mají charakteristickou vůni a chuť. Vůně může být odlišná, některé druhy voní jako tráva, jiné jako citrusy a jiné jako petrolej.

Některé druhy se pěstují pro obchod:

• Nachový. Druhé jméno je Pai. Od ostatních odrůd se liší tím, že má chladicí účinek. Používá se v medicíně jako lék proti bolesti. Barva zázvoru je žlutá nebo zelená. Květenství je bílé nebo žluté. Květy vydávají kořeněnou vůni s kafrovou notou.
• Myoma. Toto je jediná odrůda, která dokáže přežít mráz. Nalezeno divoce v Japonsku. Japonci používají při vaření nejen oddenky, ale také květiny.
• Bílá (bengálská). Oddenek je pro obchod. Ovoce se vykope, očistí a umístí do slabého roztoku kyseliny sírové. Tato akce odstraňuje štiplavost kořene a dodává mu hebkost a příjemnou vůni.
• Černá (Barbados). Po odstranění ze země se kořenová plodina nalije vroucí vodou. Tato činnost činí ovoce pálivým a ostrým.
• Růžová (Gary). Kořen má načervenalý odstín, na řezu získává žlutošedou barvu. Díky octu a cukru zčervená. Garyho kořenovou zeleninu často nakupují restaurace a pizzerie. Většina doručovacích služeb používá závod ve svém názvu, například „Ginger Zlatoust“, „Krasnaya Polyana“, Ginger Gold “.

Léčivý zázvor se používá pro lékařské účely. Lékárna připomíná šišku. Květenství je fialové nebo žluté.

Co léčí

Kořenová zelenina obsahuje více než 400 užitečných složek: vitamíny, mikro- a makroelementy, organické sloučeniny, kyseliny a éterické oleje. Díky tomu má na tělo tonizující, protizánětlivý, analgetický a dezinfekční účinek. Co zachází zázvor? Kořenová zelenina je účinná při léčbě akutních virových onemocnění, onemocnění cév a kloubů, dýchacích cest, gastrointestinálního traktu, cukrovky.

Používají rohatý kořen čerstvý, ve formě tinktur, džusu, prášku. Kořenové čaje vám pomohou zhubnout a také odstranit cholesterol. Aby se zachovalo více živin, nedoporučuje se ovoce vařit nebo ho dlouhodobě tepelně upravovat. Není to tak dávno, co se toto nádherné koření začalo používat při léčbě ledvin a k posílení krevních cév. Inhalace zázvoru zmírňuje rýmu a kašel.

K čemu je zázvor při vaření?

Při nákupu kořenové zeleniny často vyvstává otázka: k čemu je zázvor? A která odrůda je vhodná k vaření? Oddenek se používá při vaření čerstvých, sušených a nakládaných. Pokud je přidáván do jídla, dodává jídlu nejen chuť, ale také prospívá tělu.

Použití kořenové zeleniny při vaření:

• Nápoje. Kořen se přidává do kvasu, čaj je obzvláště dobrý v kombinaci s citronem a medem. Je součástí zázvorového piva a piva, anglického likéru.
• Pekařské výrobky. Koření se přidává do těsta, ze kterého se pečou perníkové koláčky, perníkové koláčky, sušenky.
• Koření. Používá se k marinování masa a ryb.
• Východní kuchyně. Gary zázvor je nakládaný a podáván jako předkrm a saláty k rohlíkům a sushi.

Kořenová zelenina se dobře hodí k dalším kořením: badián, hřebíček, skořice, černý pepř, kopr a fenykl.

Nakládaná kořenová zelenina - jako prvek asijské kuchyně

Kurkuma a zázvor jsou stejné

Při prvním jednání s jižní kořenovou zeleninou si mnoho lidí klade otázku: je kurkuma a zázvor to samé? Ačkoli tyto dvě koření spolu souvisejí, odpověď zní ne. Navenek jsou obě kultury podobné. Kurkuma je také kořen, jasně oranžové nebo zlaté barvy. Vůně je kořeněná s nádechem citrusů.

Koření se získá takto: kořen se vaří nebo vaří v páře, suší se a drtí.

Zázvor (vlevo) a kurkuma (vpravo)

Obě rostliny patří do rodu Zingiberacea a patří do stejné rodiny zázvorů. Do této rodiny patří i topinambur. Ve výživě se používá jako oddenek. Stejně jako jeho příbuzní obsahuje velké množství vitamínů, marco a makroživin. Chutná sladce a voní jako brambory. Na rozdíl od zázvoru je topinambur smažený, vařený, dušený. Rohatý kořen se používá hlavně při vaření k ochucení.

Obsah bílkovin v topinamburu je vyšší (2 gramy)

Jak pěstovat koření doma

Pěstování rohatého kořene není obtížné. Chcete-li to provést, musíte se rozhodnout:

1. Za jakým účelem se kultura pěstuje. Můžete ji pěstovat pro dekorativní účely nebo pro získání léčivé kořenové zeleniny.
2. Kde vyroste. Rostlina může být pěstována v květináči nebo venku jako roční plodina.

Po výběru cílů a umístění můžete přistát. Pro pěstování je vhodný hladký kořen, neměl by být suchý a letargický. Upřednostněte hlízu s očima a pupeny.

Před výsadbou by měl být oddenek umístěn na 24 hodin ve vodě. Chcete-li jej dezinfikovat, můžete do vody přidat trochu manganistanu draselného. Vhodnou půdou pro pěstování je výživná půda nebo vlhký mech. Hlízu je nutné zasadit do široké nádoby, protože její kořeny rostou doširoka.

Proces výsadby půdy:

1. Na dno nádoby je umístěna drenážní vrstva. Může to být oblázky nebo keramzit.
2. Nalijte půdu na vrchol nebo rozetřete sphagnum. Naplňte květináč dvěma třetinami.
3. Na půdě je umístěn oddenek. Všechny ledviny musí směřovat nahoru.
4. Nalijte půdu nebo mech nahoře.

Kultura se obvykle vysazuje v dubnu, teplotní režim by měl být v rozmezí od +18 do +20 stupňů. Půda musí být neustále vlhká. Po výskytu prvních listů je nutné oplodnit, opakovat každých 10-12 dní.

Zázvor naplní váš domov kořeněnou vůní. Pokud je správně pěstován a pečován, můžete si uzdravující kořen získat doma.