Imbir - czym jest ta roślina i skąd pochodzi

Imbir jest coraz częściej obecny w diecie każdego człowieka. Służy do celów leczniczych, poprawiając apetyt i dodając smaku swoim ulubionym potrawom. Jedzenie, aby wyhodować cudowną kulturę w domu, nie każdy wie, jak wygląda imbir i gdzie kiełkuje.

Imbir - tam, gdzie rośnie

Imbir to roślina zielna występująca w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Fabrykę można spotkać w Tajlandii, Chinach, Indiach, a także w Australii. Niektóre gatunki mogą rosnąć w klimacie umiarkowanym. Na wyspie Kyushu w lesie można znaleźć japoński imbir. Ze względu na swoje właściwości lecznicze biały korzeń szybko rozprzestrzenił się na całym świecie.

Kwitnący imbir

Kultura została sprowadzona do Rosji ponad sto lat temu. Na środkowym pasie prawie niemożliwe jest spotkanie dziko rosnącej rośliny okopowej. Aby rosnąć, potrzebuje ciepłego, tropikalnego klimatu. Na terenie Rosji roślinę można zobaczyć w doniczkach lub w szklarniach. Na skalę przemysłową uprawa jest uprawiana na plantacjach w Argentynie, Chinach, Indiach, skąd trafia do sklepów i na targowiska.

Jak wygląda imbir?

Wielu zna przyprawę imbirową w postaci korzenia, ale niewiele osób wie, jak wygląda roślina imbirowa na wolności. Zewnętrznie przypomina wysoką trawę. Łodyga pokryta jest łuskami. Wszystkie gatunki rosnące w swoim naturalnym środowisku to byliny, oczekiwana długość życia to 10 lat. Dorasta do dwóch metrów. Łodyga jest wyprostowana, bogata w zieleń.

Kwiat

Kultura jest wykorzystywana nie tylko do celów kulinarnych, leczniczych, ale także dekoracyjnych. Sadząc roślinę w doniczce i wykorzystując ją jako dekorację wnętrz. Rozkwit kwiatu imbiru wymaga wiele wysiłku.

Odmiany ozdobne mają małe pąki przypominające różę. Płatki są gęste i mięsiste. W zależności od odmiany pąki są różowe, czerwone, żółte i białe. Kształt kwiatu jest zróżnicowany w postaci stożka, lilii i róży.

Ciekawy! Imbir kwitnie długo. Kwitnie trzy lata po posadzeniu.

Jak wyglądają liście

Liście rosną u nasady, zewnętrznie przypominają paproć. Długość blaszki liściowej do 20 centymetrów, szerokość 1 centymetr. Liście są wąskie i lancetowate, ze spiczastym końcem. W uprawie domowej roślina przybiera postać małej rośliny liściastej.

Jak wygląda korzeń?

System korzeniowy się pełznie, reprezentowany przez mięsiste i szerokie kłącze. Korzeń przypomina dziwaczne kształty przeplatające się ze sobą. Na zewnątrz ma kolor jasnobrązowy, wewnątrz jest żółty. Z głównego kłącza wystają drobne pędy, które dają pędy naziemne. Można to porównać do systemu korzeniowego drzewa.

Świeżo cięty imbir

Imbir: czy to warzywo czy owoc

Co to jest imbir: warzywo czy owoc? W słownikach botanicznych zamiast słów „warzywo” lub „owoc” używa się terminu owoc. Imbir, podobnie jak marchewka i cebula, nie są owocami, ponieważ są korzeniami. Kultura jest zmodyfikowanym kłączem. W życiu codziennym owoce nazywane są zwykle owocami drzew. Warzywa obejmują jadalną część niektórych roślin, z wyłączeniem ziół i przypraw.

Pytanie, czy imbir to warzywo czy owoc, nie jest uzasadnione.Ta roślina w kuchni nazywana jest przyprawą. Imbir to przyprawa.

Skąd się bierze imbir?

Imbir to południowa roślina pochodząca z Indii. Korzeń imbiru jest znany ludzkości od bardzo dawna. O tej niesamowitej roślinie napisano legendy i traktaty. O leczniczych właściwościach białego korzenia wspominają starożytne rękopisy. Przez pewien czas był używany jako waluta. Przez Indie kłącza dotarły do ​​Chin, Europy i Ameryki. W Europie warzywa korzeniowe stały się głównym składnikiem herbatników. W XV wieku zamiast bukietu i ciastek podawano dziewczętom pierniki.

Odmiany i rodzaje do uprawy

Imbir ma około 140 gatunków. Pomimo tej różnorodności nie wszystkie gatunki nadają się do zastosowań kulinarnych i medycznych. Wiele dzikich odmian nie ma wyraźnego smaku. Zanim zaczniesz uprawiać roślinę w domu, musisz dowiedzieć się, z której odmiany możesz uzyskać przyprawy.

Wśród odmian nadających się do uprawy w domu są:

• imbir Chryzostom;
• imbir Krasnaja Polana;
• Biały imbir;
• imbir Gold;
• imbir Leczniczy.

Czarno-biały imbir

Wszystkie odmiany mają charakterystyczny aromat i smak. Aromat może być inny, niektóre gatunki pachną trawą, inne cytrusami, a niektóre po prostu naftą.

Niektóre gatunki są uprawiane w celach handlowych:

• Purpurowy. Drugie imię to Pai. Różni się od innych odmian tym, że ma działanie chłodzące. Używany w medycynie jako środek przeciwbólowy. Kolor imbiru jest żółty lub zielony. Kwiatostany są białe lub żółte. Kwiaty wydzielają korzenny aromat z nutą kamfory.
• Myoma. To jedyna odmiana, która może przetrwać mróz. Występuje dziko w Japonii. Japończycy używają do gotowania nie tylko kłączy, ale także kwiatów.
• Biały (bengalski). Kłącze jest przeznaczone do handlu. Owoce wykopuje się, oczyszcza i umieszcza w słabym roztworze kwasu siarkowego. To działanie usuwa cierpkość korzenia i nadaje mu miękkość i przyjemny aromat.
• Czarny (Barbados). Po zdjęciu z ziemi rośliny okopowe zalewamy wrzącą wodą. Ta czynność sprawia, że ​​owoce są palące i ostre.
• Różowy (Gary). Korzeń ma czerwonawy odcień, na nacięciu nabiera żółto-szarego koloru. Dzięki occie i cukrowi zmienia kolor na czerwony. Warzywa korzeniowe Gary'ego są często kupowane przez restauracje i pizzerie. Większość firm kurierskich używa tej rośliny w swojej nazwie, na przykład „Ginger Zlatoust”, „Krasnaya Polyana”, Ginger Gold ”.

Imbir leczniczy jest używany do celów medycznych. Roślina apteczna przypomina szyszkę. Kwiatostany są fioletowe lub żółte.

Co leczy

Warzywo korzeniowe zawiera ponad 400 użytecznych składników: witaminy, mikro- i makroelementy, związki organiczne, kwasy i olejki eteryczne. Dzięki temu działa tonizująco, przeciwzapalnie, przeciwbólowo, dezynfekująco na organizm. Co leczy imbir? Warzywo korzeniowe jest skuteczne w leczeniu ostrych chorób wirusowych, chorób naczyń krwionośnych i stawów, dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, cukrzycy.

Używają korzenia rogatego świeżego, w postaci nalewek, soku, proszku. Herbaty korzeniowe pomagają schudnąć, a także usuwają cholesterol. Aby zachować więcej składników odżywczych, nie zaleca się gotowania owoców ani dłuższej obróbki cieplnej. Nie tak dawno ta wspaniała przyprawa zaczęła być stosowana w leczeniu nerek i wzmacnianiu naczyń krwionośnych. Inhalacja imbiru łagodzi katar i kaszel.

Do czego służy imbir w gotowaniu?

Kupując warzywo korzeniowe, często pojawia się pytanie: do czego służy imbir? A która odmiana nadaje się do gotowania? Kłącze jest używane do gotowania świeżych, suszonych i marynowanych. Dodawany do potraw nie tylko dodaje potrawom smaku, ale także korzystnie wpływa na organizm.

Zastosowanie warzyw korzeniowych w gotowaniu:

• Napoje. Korzeń dodaje się do kwasu chlebowego, herbata jest szczególnie dobra w połączeniu z cytryną i miodem. Jest częścią piwa imbirowego i piwa, angielskiego likieru.
• Pieczywo. Przyprawę dodaje się do ciasta, z którego wypiekane są pierniki, pierniki, biszkopty.
• Przyprawa. Służy do marynowania mięsa i ryb.
• Kuchnia wschodnia. Gary imbir jest marynowany i podawany jako przystawka i sałatki do bułek i sushi.

Warzywo korzeniowe dobrze komponuje się z innymi przyprawami: anyżem, goździkami, cynamonem, czarnym pieprzem, koprem i koprem włoskim.

Marynowane warzywa korzeniowe - jako element kuchni azjatyckiej

Kurkuma i imbir to to samo

Kiedy po raz pierwszy mamy do czynienia z południowym warzywem korzeniowym, wielu zastanawia się: czy kurkuma i imbir to to samo? Chociaż te dwie przyprawy są ze sobą powiązane, odpowiedź brzmi: nie. Zewnętrznie obie kultury są podobne. Kurkuma jest również korzeniem, jasnopomarańczowym lub złotym. Aromat jest ostry z nutą cytrusów.

Przyprawę uzyskuje się w następujący sposób: korzeń gotuje się lub gotuje na parze, suszy i kruszy.

Imbir (po lewej) i kurkuma (po prawej)

Obie rośliny należą do rodzaju Zingiberacea i należą do tej samej rodziny Ginger. Do tej rodziny należy również topinambur. W żywieniu służy jako kłącze. Podobnie jak jego krewni, zawiera dużą ilość witamin, marco i makroskładników odżywczych. Smakuje słodko i pachnie ziemniakami. W przeciwieństwie do imbiru topinambur jest smażony, gotowany, duszony. Korzeń rogaty jest używany głównie w kuchni do przyprawiania.

Zawartość białka w topinamburze jest wyższa (2 gramy)

Jak wyhodować przyprawę w domu

Uprawa korzenia rogatego nie jest trudna. Aby to zrobić, musisz zdecydować:

1. W jakim celu uprawia się kulturę. Możesz ją uprawiać do celów dekoracyjnych lub w celu uzyskania leczniczych warzyw korzeniowych.
2. Gdzie będzie rosnąć. Roślina może być uprawiana w doniczce lub na zewnątrz jako roślina jednoroczna.

Po wybraniu celów i lokalizacji możesz przystąpić do lądowania. Do wzrostu nadaje się gładki korzeń, nie powinien być suchy i ospały. Daj pierwszeństwo bulwie z oczami i pąkami.

Przed sadzeniem kłącze należy umieścić w wodzie na 24 godziny. Aby go zdezynfekować, możesz dodać do wody trochę nadmanganianu potasu. Glebą odpowiednią do uprawy jest gleba odżywcza lub wilgotny mech. Konieczne jest sadzenie bulwy w szerokiej doniczce, ponieważ jej korzenie rosną szeroko.

Proces sadzenia gleby:

1. Na dnie pojemnika umieszczona jest warstwa drenażowa. Może to być kamyki lub keramzyt.
2. Wylej ziemię na wierzch lub rozłóż torfowiec. Wypełnij doniczkę dwie trzecie.
3. Kłącze umieszcza się na ziemi. Wszystkie nerki muszą być skierowane do góry.
4. Na wierzch wylej ziemię lub mech.

Kultura jest zwykle sadzona w kwietniu, reżim temperaturowy powinien wynosić od +18 do +20 stopni. Gleba musi być stale wilgotna. Po pojawieniu się pierwszych liści konieczne jest nawożenie, powtarzanie co 10-12 dni.

Imbir wypełni Twój dom ostrym zapachem. Jeśli jesteś odpowiednio uprawiany i pielęgnowany, możesz uzyskać leczniczy korzeń w domu.