Gyömbér - mi ez a növény és honnan származik

A gyömbér egyre inkább megtalálható mindenki étrendjében. Gyógyászati ​​célokra használják, az étvágy javítására és a kedvenc ételek ízének megadására. Ha eszünk egy csodás kultúrát otthon, nem mindenki tudja, hogyan néz ki a gyömbér és hol csírázik.

Gyömbér növény - ahol nő

A gyömbér egy lágyszárú növény, amely trópusi és szubtrópusi éghajlaton található. Thaiföldön, Kínában, Indiában és Ausztráliában is találkozhat az üzemmel. Egyes fajok mérsékelt éghajlaton növekedhetnek. Kyushu szigetén japán gyömbér található az erdőben. Gyógyhatásainak köszönhetően a fehér gyökér gyorsan elterjedt az egész világon.

Virágzó gyömbér

A kultúrát több mint egy évszázaddal ezelőtt hozták Oroszországba. A középső sávban szinte lehetetlen találkozni egy vadon növő gyökérnövénnyel. Meleg, trópusi éghajlatra van szüksége a növekedéshez. Oroszország területén a növény cserepekben vagy üvegházakban látható. Ipari méretben a növényt Argentínában, Kínában, Indiában ültetvényeken termesztik, ahonnan üzletekbe és piacokra kerül.

Hogyan néz ki egy gyömbér növény?

Sokan ismerik a gyömbérfűszert gyökér formájában, de kevesen tudják, hogy néz ki a gyömbér növény a vadonban. Külsőleg hosszú fűre hasonlít. A szárat pikkelyek borítják. Minden faj, amely természetes környezetében nő, évelő, várható élettartama 10 év. Két méterig nő. A szár felálló, gazdag zöld.

Virágzás

A kultúrát nemcsak kulináris, gyógyászati, hanem dekorációs célokra is használják. Növény cserépbe ültetésével és belső dekorációként történő felhasználásával. Nagyon sok erőfeszítést igényel a gyömbérvirág virágzása.

A díszfajták kis rügyekkel rendelkeznek, amelyek rózsa kinézetűek. A szirmok sűrűek és húsosak. A fajtától függően a rügyek rózsaszínűek, vörösek, sárga és fehérek. A virág alakja kúp, liliom és rózsa formájában változatos.

Érdekes! A gyömbér sokáig virágzik. Virágzik három évvel az ültetés után.

Milyenek a levelek

A levelek a gyökérnél nőnek, kifelé hasonlítanak a páfrányra. A levéllemez hossza legfeljebb 20 centiméter, szélessége 1 centiméter. Levelei keskenyek és lándzsásak, hegyes csúcsúak. Otthon termesztve a növény kis lombhullató növény formájában jelenik meg.

Hogyan néz ki a gyökér?

A gyökérzet kúszik, amelyet húsos és széles rizóma képvisel. A gyökér furcsa, egymással összefonódó alakokra hasonlít. Kívül világosbarna színű, belül sárga. A fő rizómából kis hajtások nyúlnak ki, amelyek őrölt hajtásokat adnak. Összehasonlítható egy fa gyökérzetével.

Frissen vágott gyömbér

Gyömbér: zöldség vagy gyümölcs

Mi a gyömbér: zöldség vagy gyümölcs? A botanikai szótárakban a „zöldség” vagy „gyümölcs” szó helyett a gyümölcs kifejezést használják. A gyömbér, mint a sárgarépa és a hagyma, nem gyümölcs, mivel gyökér. A tenyészet módosított rizóma. A mindennapi életben a gyümölcsöket általában a fák gyümölcsének nevezik. A zöldségek közé tartozik néhány növény ehető része, a gyógynövények és az ételízesítők kivételével.

A kérdés, hogy a gyömbér zöldség vagy gyümölcs, nem indokolt.Ezt a növényt a főzésben fűszerezésnek nevezik. A gyömbér egy fűszer.

Honnan származik a gyömbér?

A gyömbér Indiában őshonos déli növény. A gyömbérgyökér nagyon régóta ismerős az emberiség számára. Legendákat és értekezéseket írtak erről a csodálatos növényről. A fehér gyökér gyógyító tulajdonságait az ősi kéziratok említik. Egy ideig pénznemként használták. Indián keresztül a rizóma Kínába, Európába és Amerikába került. Európában a gyökérzöldség lett a keksz fő összetevője. A 15. században a lányoknak csokor és sütemény helyett mézeskalácsot adtak.

Fajták és típusok termesztésre

A gyömbér növénynek körülbelül 140 faja van. E változatosság ellenére nem minden faj alkalmas kulináris és orvosi alkalmazásra. Sok vad fajtának nincs külön íze. Mielőtt elkezdene növényt termeszteni otthon, meg kell találnia, hogy melyik fajtából kaphat fűszereket.

Az otthoni termesztésre alkalmas fajták közül a következők:

• gyömbér Chrysostom;
• gyömbér Krasnaya Polyana;
• Fehér gyömbér;
• gyömbér Arany;
• gyömbér Gyógyszeres.

Fekete-fehér gyömbér

Minden fajtának jellegzetes aromája és íze van. Az aromája eltérő lehet, egyes fajok fűszagúak, mások citrusfélék, mások pedig petróleumszagúak.

Néhány fajt kereskedelemre termesztenek:

• Lila. A második név Pai. Abban különbözik a többi fajtától, hogy hűsítő hatású. Az orvostudományban fájdalomcsillapítóként használják. A gyömbér színe sárga vagy zöld. A virágzat fehér vagy sárga. A virágok fűszeres aromát árasztanak, kámforos jegyekkel.
• Myoma. Ez az egyetlen fajta, amely képes túlélni a fagyot. Vadon találták Japánban. A japánok nem csak rizómákat használnak a főzés során, hanem a virágokat is.
• Fehér (bengáli). A rizóma a kereskedelem. A gyümölcsöket kiássák, megtisztítják és gyenge kénsavoldatba helyezik. Ez a művelet eltávolítja a gyökér csípősségét, puhaságot és kellemes illatot kölcsönöz neki.
• Fekete (Barbados). Miután eltávolították a földről, a gyökérnövényt forrásban lévő vízzel öntjük. Ez a tevékenység égetővé és élessé teszi a gyümölcsöt.
• Rózsaszín (Gary). A gyökér vöröses árnyalatú, vágásán sárga-szürke színt kap. Az ecetnek és a cukornak köszönhetően pirosra vált. Gary gyökérzöldségét gyakran éttermek és pizzériák vásárolják meg. A legtöbb kézbesítő szolgálat a nevén használja az üzemet, például "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

A gyógyászati ​​gyömbért orvosi célokra használják. A gyógyszertári növény fenyőtobozra emlékeztet. A virágzat lila vagy sárga.

Mi gyógyít

A gyökérzöldség több mint 400 hasznos komponenst tartalmaz: vitaminokat, mikro- és makroelemeket, szerves vegyületeket, savakat és illóolajokat. Ennek köszönhetően tonizáló, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, fertőtlenítő hatása van a szervezetre. Mit kezel a gyömbér? A gyökérzöldség hatékony akut vírusos megbetegedések, erek és ízületek, légzőszervek, gyomor-bél traktus, cukorbetegség kezelésében.

A szarvas gyökeret frissen használják, tinktúrák, gyümölcslé, por formájában. A gyökérteák segítenek a fogyásban, és eltávolítják a koleszterint is. A több tápanyag megőrzése érdekében nem ajánlott a gyümölcs forrázása vagy hosszú hőkezelése. Nem is olyan régen ezt a csodálatos fűszert kezdték használni a vesék kezelésében és az erek megerősítésében. A gyömbér belégzése enyhíti az orrfolyást és a köhögést.

Mire való a gyömbér a főzés során?

Gyökérzöldség vásárlásakor gyakran felmerül a kérdés: mire szolgál a gyömbér? És melyik fajta alkalmas főzésre? A rizómát frissen, szárítva és pácolva főzik. Az ételekhez adva nemcsak ízesíti az ételeket, hanem a test számára is előnyös.

Gyökérzöldség használata a főzésben:

• Italok. A gyökeret a kvashoz adják, a tea különösen jó, ha citrommal és mézzel kombinálják. A gyömbéres sör és az angol likőr része.
• Péksütemények. A fűszert hozzáadják a tésztához, amelyből mézeskalács süteményeket, mézeskalács sütiket, kekszeket sütnek.
• Fűszer. Hús és hal pácolására használják.
• Keleti konyha. Gary gyömbért savanyítják, előételként és salátákként szolgálják fel a tekercsekhez és a sushihoz.

A gyökérzöldség jól passzol más fűszerekhez: csillagánizs, szegfűszeg, fahéj, fekete bors, kapor és édeskömény.

Pácolt gyökérzöldség - mint az ázsiai konyha eleme

A kurkuma és a gyömbér ugyanaz

Amikor először foglalkoznak egy déli gyökérzöldséggel, sokakban kíváncsi: vajon a kurkuma és a gyömbér ugyanaz? Bár ez a két fűszer rokonságban van, a válasz nemleges. Külsőleg mindkét kultúra hasonló. A kurkuma szintén gyökér, élénk narancssárga vagy arany színű. Az aromája fűszeres, citrusfélékre utal.

Az ízesítést a következőképpen kapjuk meg: a gyökeret megfőzzük vagy megpároljuk, szárítjuk és összetörjük.

Gyömbér (balra) és kurkuma (jobbra)

Mindkét növény a Zingiberacea nemzetségbe tartozik, és ugyanahhoz a Ginger családhoz tartozik. A csicsóka is ebbe a családba tartozik. A táplálkozásban rizómaként használják. Rokonaihoz hasonlóan nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, marco-t és makrotápanyagokat. Íze édes és krumpliszagú. A gyömbérrel ellentétben a csicsóka sült, főtt, párolt. A szarvasgyökeret fõként ízesítésre használják.

A csicsóka fehérjetartalma magasabb (2 gramm)

Hogyan termeszthetünk egy fűszert otthon

A szarvas gyökér termesztése nem nehéz. Ehhez el kell döntenie:

1. Milyen célokra termesztik a kultúrát. Termesztheti dekorációs célokra, vagy gyökérzöldség megszerzéséhez.
2. Hol fog nőni. A növény évente termeszthető cserépben vagy szabadban.

Miután kiválasztotta a célokat és a helyet, folytathatja a leszállást. A sima gyökér alkalmas termesztésre, nem lehet száraz és letargikus. Előnyben részesítsen egy szemű és rügyes gumót.

Ültetés előtt a rizómát 24 órán át vízbe kell helyezni. Fertőtlenítéséhez adhat egy kis kálium-permanganátot a vízhez. A termesztésre alkalmas talaj a tápláló talaj vagy a nedves moha. A gumót széles edénybe kell ültetni, mivel gyökerei szélesek.

Talajültetési folyamat:

1. A tartály aljára egy vízelvezető réteg kerül. Ez lehet kavics vagy duzzasztott agyag.
2. Öntsön talajt a tetejére, vagy terjessze a sphagnumot. Töltse meg a virágcserép kétharmadát.
3. A rizómát a talajra helyezzük. Minden vesét felfelé kell irányítani.
4. Öntsön talajt vagy mohát a tetejére.

A tenyészetet általában áprilisban ültetik, a hőmérsékleti rendszernek +18 és +20 fok között kell lennie. A talajnak állandóan nedvesnek kell lennie. Az első levelek megjelenése után meg kell műtrágyázni, megismételni 10-12 naponta.

A gyömbér fűszeres illattal tölti meg otthonát. Ha megfelelően termesztik és ápolják, otthon megszerezhetik a gyógyító gyökeret.